Защо е важно да консумираме орехи

Ореховите ядки са богат източник на важни хранителни вещества. Те имат 14-15% белтъчно съдържание. Белтъчините им са съставени от незаменими аминокиселини в балансиран вид. Белтъчният състав на орехите е близък до този на млякото. При необходимост от намаляване на животинските храни те са незаменим източник на пълноценни белтъци.Аминокиселинният състав ги прави подходящи за хранене в ограничен режим на въглехидрати.

Ореховите ядки не съдържат холестерол. Те са богати на мазнини /около 45-65%/, но повечето от тях са ненаситени – полиненаситени и мононенаситени. Същите намаляват нивото на нископлътния холестерол увеличаващ риска от атеросклероза на съдовете с последващ висок риск от сърдечно-съдови заболявания. От тях с особено значение е омега 3 – мастната киселина, която по принцип се среща най-много в рибата.

Имат ниско съдържание на въглехидрати 12-19% представени основно от нишестето.

Енергийното съдържание е високо поради високия процент мазнини – 620-712 ккал/на 100 гр.

Съдържат значителни количества витамини. Най-голямо значение имат антиоксидантния витамин Е, ниацина – витамин РР, фолиевата киселина, витамин 6 и веществата с антиоксидантно действие-флаваноиди, фенолни съединения, изофлавони, елагинова киселина.

Богати са на минерални вещества като в по-голям процент са калий, фосфор, магнезий, мед, цинк и селен.

Установено е, че хората които ядат ядки поне 100 гр. седмично (2-3 ореха дневно) имат 30% по-ниска заболеваемост от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с тези които рядко или никога не консумират ядки. Забавят процесите на мозъчна склероза и влизат в първата група храни, профилактиращи болеста на Алцхаймер.